Chi è il Restaurant Manager (o direttore di ristorante)
Con un focus sia sul servizio clienti che sull’operatività quotidiana del ristorante, i restaurant manager guidano i ristoranti verso i loro obiettivi. Mentre si occupa delle finanze, dell’inserimento di nuovi chef e camerieri e della supervisione dell’attività del ristorante, il manager di un ristorante motiva il personale del ristorante con l’esempio.
Il settore della ristorazione è corroborante, ma frenetico. Se sei una persona che prospera in un ambiente frenetico, spinto dal desiderio di abbinare gli ospiti a una cucina di alta qualità, il ruolo di retaurant manager allora fa al caso tuo. Durante i momenti di maggiore affluenza, il personale del tuo ristorante si rivolgerà a te in cerca di risposte.
Potrebbe interessarti ache: Come diventare un Restaurant Manager, Quanto guadanga un Restaurant Manager
Che cos’è un restaurant manager?
I restaurant manager cercano di creare esperienze eccellenti per tutti gli ospiti. Assumono il personale, approvano i menu, si relazionano con gli chef e sovrintendono alle operazioni del ristorante, il tutto per creare il miglior ambiente ristorante possibile per i clienti.
Questo ruolo è fondamentale per il continuo successo dei ristoranti, sia di grandi catene che di piccole osterie. Un manager garantisce che tutti gli elementi aziendali siano gestiti, dal marketing alla finanza, ed è una parte cruciale del successo del ristorante.
Cosa fa un restaurant manager?
Essendo una delle tante opzioni di carriera nel settore dell’ospitalità di alta qualità, il lavoro di direttore di ristorante è caratterizzato da un’ampia gamma di responsabilità lavorative. Dalla gestione delle finanze dell’azienda alle decisioni finali sulle voci di menu, i restaurant manager guidano tutto il personale del ristorante verso il successo.
Le responsabilità lavorative di un restaurant manager possono includere:
- Gestire le finanze del ristorante, comprese le buste paga del personale, tutte le spese e le entrate regolari.
- Creazione di report con metriche finanziarie, risultati di ristorazione e tutti gli altri numeri necessari al controllo di gestione.
- Formazione di eventuali nuovi dipendenti quando arrivano al ristorante.
- Sostenere le linee guida dei ristoranti per garantire le operazioni di ristorazione si svolgano in modo sicuro ed efficiente.
- Assunzione di nuovo personale del ristorante per ruoli di cucina e di contatto con gli ospiti.
- Collaborare con i ristoratori per garantire un servizio sempre di alto livello.
- Misurare accuratamente le prestazioni del personale e introdurre la formazione dei dipendenti ove appropriato.
- Esaminare la qualità dei prodotti e dei fornitori valutare alternative per migliorare continuamente la qualità del ristorante.
I restaurant manager adempiono regolarmente a queste e ad altre responsabilità lavorative. In definitiva, i restaurant manager cercano di ottimizzare tutti gli aspetti delle prestazioni di un ristorante, dalla qualità degli ingredienti all’esperienza del cliente.
Di quale istruzione ha bisogno un manager di ristorante?
Prima che gli aspiranti possano svolgere gratificanti carriere da Restaurant Manager, dovrebbero ottenere una laurea in gestione aziendale o un campo strettamente correlato. Durante questo periodo di istruzione universitaria, gli studenti impareranno le strategie per il successo sul posto di lavoro, comprese le basi della gestione organizzativa.
Le capacità e l’esperienza che gli studenti acquisiscono in questi tipo di corsi di laurea saranno essenziali per le operazioni quotidiane del loro ristorante.
Gli studenti che desiderano migliorare ulteriormente la loro candidatura per l’assunzione possono continuare la loro formazione ottenendo un master in economia aziendale (MBA) o un master in Restaurant Management.
Questi programmi sono fondamentali per l’apprendimento di tecniche di gestione, strategie di comunicazione, comprensione finanziaria e altro ancora. Se vuoi migliorare le tue capacità di leader, un diploma in Restaurant Management può aiutarti ad avere le migliori competenze possibili.
Di quali competenze ha bisogno un gestore di ristorante?
I gestori dei ristoranti guidano molti aspetti delle operazioni del loro ristorante. Per fare ciò, fanno affidamento su una varietà di abilità, sia che prendano decisioni su voci di menu specifiche o che formino i dipendenti durante il loro primo giorno di lavoro.
Le competenze di cui un gestore di ristorante ha bisogno possono includere:
- Assistenza clienti. La capacità di fornire un servizio in modo professionale all’interno di un ristorante per cui lavora.
- Gestione finanziaria. La capacità di gestire in modo appropriato le finanze di un ristorante, inclusi buste paga, entrate e spese.
- Ricerca dei fornitori. L’uso di risorse locali per ricercare continuamente la qualità e i prezzi dei fornitori locali.
- Comunicazione interpersonale. La capacità di corrispondere efficacemente con i camerieri del ristorante, gli chef, gli altri membri del personale e gli ospiti.
- Lavoro di squadra. La capacità di lavorare in modo efficiente insieme ad altri membri del team per garantire operazioni quotidiane di successo nei ristoranti.
- Risoluzione dei conflitti. La capacità di risolvere i conflitti tra i membri del personale, incoraggiando il personale del ristorante a risolvere i propri problemi senza il contributo di un manager.
- Risoluzione dei problemi. La capacità di risolvere in modo creativo i problemi che i ristoranti possono affrontare, spesso con breve preavviso.
- Analisi dei dati. La capacità di creare, gestire e interpretare i dati del tuo ristorante per arrivare a conclusioni che migliorino le future operazioni del ristorante.
Se hai interesse a diventare un Restaurant Manager, vai al Master in Restaurant Management
Potrebbe interessarti anche:
