La retribibuzione annua di un Restaurant Manager
I restaurant manager sono responsabili della supervisione di tutte le attività all’interno di un ristorante. Gestiscono il personale sia “front-of-restaurant” che “back-of-restaurant”, organizzagno gli orari dei dipendenti e conducono attività di payroll. Hanno anche la responsabilità che il cibo venga servito ai clienti in modo tempestivo durante tutti i turni di lavoro.
Nel nostro paese è una figura costantemente in ascesa che di solito si affianca ai titolari delle attività. Lo stipendio medio da Restaurant Manager in Italia dipende molto da:
- Tipologia del ristorante
- Esperienza personale
- Dimensione del ristorante
- Regione e città
Il salario medio oscilla tra i 24.000€ se è all’inizio della propria carriera e i 38000€ annui se è invece totalmente autonomo nella gestione del ristorante. Nel caso di ruoli stagionali i salari possono essere superiori anche del 40%. Mentre per i Restaurant Manager che lavorano nelle città turistiche il salario può vedere un incremento del 20%.
Non sono rare le formule di condivisione degli utili finali del ristorante. In questi casi il Restaurant Manager avrà una provviggione o una percentuale degli utili che di solito viene erogata a fine anno amministrativo.
Le informazioni sulla retribuzione provengono da dati raccolti direttamente da dipendenti, utenti e annunci di lavoro passati e presenti su Indeed negli ultimi 36 mesi.
Tieni presente che tutte le cifre relative agli stipendi sono approssimazioni basate su comunicazioni di terze parti. Queste cifre sono fornite agli utenti degli annunci solo a scopo di confronto generalizzato.
La giornata tipo di un Restaurant Manager
I gestori del ristorante sono responsabili della supervisione di tutte le operazioni all’interno di un ristorante. Possono lavorare in una varietà di diversi tipi di ristoranti, inclusi fast food, caffetterie e stabilimenti balneari ecc. Gestiscono le operazioni sia in sala che in cucina, assicurandosi che il cibo sia preparato correttamente, servito in tempo e che sia fornito un servizio eccellente. E’ sua responsabilità risolvere tutti i problemi e soddisfare l’ospite.
Garantire un servizio eccezionale è una delle principali responsabilità del Restaurant Manager, a questa si aggiunge anche la gestione del personale. I Restaurant Manager sovrintendono ai ruoli di tutti i dipendenti delle strutture ristorative. Assumono dipendenti, li addestrano e li licenziano quando necessario.
Per conoscere meglio chi è un Restaurant Manager, leggi questo articolo
Il tipico orario di lavoro del Restaurant Manager
I Restaurant Manager in genere lavorano a tempo pieno e spesso sono tenuti a fare gli straordinari o a essere disponibili per gestire la carenza di personale. Le ore lavorate dipendono fortemente dal tipo di struttura per cui lavorano, ma i turni diurni, serali e nei fine settimana sono molto comuni e, sel il ristorante è aperto 24h al giorno, alcuni possono anche lavorare durante la notte.
Previsione di crescita
Negli ultimi anni, le persone mangiano fuori casa sempre più frequentemente. Si prevede che ciò aumenterà la domanda di Restaurant Manager nei prossimi 3-5 anni man mano che un numero maggiore di ristoranti aprirà o farà crescere l’attività a un livello in cui sono necessari uno o più gestori.
Specializzazioni per i Restaurant Manager
I Restaurant Manager gestiscono più responsabilità amministrative di un ristorante e in genere gestiscono uno o più altri manager, inclusi chef e vicedirettori.
I vicedirettori gestiscono meno responsabilità amministrative e sono più spesso responsabili di assicurarsi che il ristorante funzioni senza intoppi quando il Restaurant Manager non lavora.
I capocuochi, i sous chef e gli executive chef sono manager “back-of-house” che sovrintendono a tutte le operazioni di cucina, creano ricette e assicurano che il cibo sia preparato correttamente.
Percorso di carriera
Inizio carriera: Hostess, Camerieri, Aiuto Cuoco
A metà carriera: sous chef, vicedirettore
Nel pieno della carriera: Restaurant Manager, Capo Chef, Executive Chef, General Manager
Dati salariali del Restaurant Manager
Ti abbiamo fornito questi in modo da fornirti informazioni utili sulla carriera da Restaurant Manager. I dati sugli stipendi e sulla crescita in questa pagina provengono da dati raccolti in rete fino a settembre 2022 e recentemente pubblicati nei vari portali di annunci lavorativi, quindi, tutte le raccomandazioni e il contenuto editoriale si basano sulla nostra ricerca.
Tabella dei salari per la posizione di Restaurant Manager
| Inizio carriera | Media delle retribuzioni | Retribuzioni più alte |
| 23.430€ | 32.330€ | 51.220€ |
Conclusioni
Molti Restaurant Manager hanno un diploma di scuola superiore. Tuttavia, per lavorare in una posizione da Restaurant Manager, con o senza una laurea, dovrai avere molti anni di esperienza professionale lavorando nei ristoranti.
La maggior parte inizia in posizioni di livello base come cameriere, cuoco o hostess, per poi salire in posizioni più remunerative.
Il numero di anni di esperienza professionale richiesti prima di qualificarti per ruolo di Restaurant Manager dipende dal tipo di struttura che desideri gestire. Chi vuole gestire un ristorante fast food può aver bisogno solo di un anno di esperienza professionale, comprovata competenza e dedizione al business.
Coloro che lavorano in ristoranti raffinati potrebbero aver bisogno di cinque anni (o più) di esperienza prima di ottenere la posizione da Restaurant Manager.
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