In questo corso, esploreremo cos’è l’ingegneria del menù, come si ingegnerizza un menù, come si progetta un menù e come utilizzare la matrice del menù engineering per analizzare e ottimizzare le prestazioni del tuo menù.
Imparerai inoltre come analizzare la popolarità e la redditività dei piatti per avere una segmentazione strategica e come aumentare le vendite di un ristorante sfruttando come strumento principale proprio il menù.
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