I principi generali dell’HACCP

HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, e si si pone l’obiettivo di proporre un modo metodico e diretto per tenere traccia di eventuali rischi alimentari che potrebbero interessare te, il tuo team o i tuoi ospiti.

È il metodo più usato nel settore e riconosciuto a livello internazionale per mantenere la sicurezza alimentare nell’ospitalità.

In questo corso scoprirai tutto ciò che devi sapere sull’analisi dei pericoli e sui punti critici di controllo per assicurarti che tu e il tuo team siate sempre conformi e al sicuro.

Questo corso non sostituisce la formazione formale né consente l’ottenimento del certificato o dell’attestato ma ha l’obiettivo di percorrere, in modo pratico, il processo dell’HACCP e di informare sui principi generali di questa importante pratica.

Oltre allo standard dei corsi di formazione formale sull’HACCP è previsto, molto spesso, un corso HACCP di aggiornamento con frequenza periodica.

La validità dell’attestato HACCP e le ore del corso variano da regione a regione; pertanto, ricorda di verificare la legge regionale in materia di igiene e sicurezza degli alimenti e relativamente alla formazione del personale, qualora dovessi cambiare regione. Ricorda che potrebbero cambiare anche alcune misure in merito alle condizioni igieniche da rispettare.

A chi è rivolto

Il corso online Principi HACCP è rivolto ai membri del team, ai dirigenti e a tutto il personale che entra in contatto con gli alimenti durante il proprio lavoro.

Cosa imparerai

La sicurezza alimentare, ora più che mai, è importante per tutti i consumatori: per questo motivo la tutela di ciò che mangiamo riveste un’importanza fondamentale.

Ciò detto, esiste un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito: questo è lo scopo del cosiddetto Sistema HACCP, ed oggi ne scopriamo il significato e le sue funzionalità.

Questo sistema è il frutto anche della necessità, da parte delle imprese del settore alimentare, di individuare i possibili pericoli associati al proprio processo produttivo, evidenziando ogni fase del processo che può rivelarsi critica per la sicurezza dei prodotti alimentari.